การนึ่งอาหารทำได้รวดเร็ว นุ่มนวล และไม่ต้องใช้อุปกรณ์หรือประสบการณ์มากมาย ถึงกระนั้น พ่อครัวที่บ้านหลายคนกลับมองข้ามเทคนิคนี้ไปเพราะใช้วิธีต้ม ลวก หรือย่างแทน สิ่งกีดขวางอาจเป็นเพียงคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ ที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับสิ่งที่ไอน้ำทำได้ (และทำไม่ได้) อุปกรณ์ขั้นต่ำที่คุณต้องใช้ และสิ่งที่ไม่ควรทำเมื่อคุณเตรียมหม้อสำหรับนึ่งพร้อมแล้ว พิจารณาคำแนะนำของคุณในการเริ่มต้นใช้งานสตรีม

การนึ่งคืออะไร? 

การนึ่งเป็นเทคนิคการทำอาหารที่ใช้ความร้อนชื้นของน้ำเดือดในการปรุงอาหาร การนึ่งทำให้มีช่องว่างระหว่างน้ำกับอาหาร ซึ่งแตกต่างจากการต้มหรือเคี่ยว บ่อยครั้งที่คุณจะเห็นสูตรการนึ่งที่ต้องใช้ตะกร้าหวดหรือหวดไม้ไผ่ แต่โดยทั่วไปแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ: เพียงแค่หม้อและบางอย่างเพื่อยกอาหารเหนือผิวน้ำ 

อาหารอะไรที่สามารถนึ่งได้? 

การนึ่งมีประโยชน์มากในการทำให้ผักเนื้อแข็งนุ่มขึ้น การนึ่งช่วยให้คุณเพิ่มมันฝรั่งหวานลงในแป้งมัฟฟินหรือทำน้ำซุปข้นสำหรับอาหารทารกของคุณเองได้ เป็นต้น แต่พลังที่ทำให้อ่อนตัวนั้นยังขยายไปถึงผลิตผลที่จับยาก เช่น บีทรูทและสควอชฤดูหนาว ทำให้กินได้ง่ายขึ้นโดยเตรียมน้อยกว่า 

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถนึ่งผักเหล่านี้ทั้งผลโดยไม่ต้องปอกเปลือกจากนั้นนำเปลือกและเมล็ดออกหลังจากนึ่ง คุณยังสามารถใช้พลังไอน้ำเพื่อทำไข่ต้มสุกที่ปอกได้ง่ายขึ้นหรือปรุงไก่ กุ้ง หรือปลาอย่างเบามือ การนึ่งยังใช้กับสูตรอาหารยอดนิยม เช่น ขนมจีบ ซาลาเปา ทามาเล และเค้กเนื้อนุ่ม 

บทความที่น่าสนใจ : วิธีในการประหยัดค่าใช้จ่ายในการปรับปรุงห้องครัว

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องนึ่งพิเศษในการนึ่ง 

หม้อนึ่งอาจมีขนาดใหญ่และหากคุณไม่ได้นึ่งทุกวัน หม้อนึ่งก็อาจไม่คุ้มกับการลงทุน หม้อนึ่งที่มีฝาปิดสนิทและตะกร้านึ่งราคาไม่แพงสามารถนึ่งได้หลายครั้ง (และใช้สำหรับสิ่งอื่นๆ) หากคุณไม่ต้องการลงทุนซื้อตะกร้าสำหรับนึ่ง คุณสามารถใช้ขาตั้งสามขาสแตนเลสหรือตะแกรงกลมเพื่อยกอาหารขึ้นจากก้นหม้อและนึ่งอาหารหลายๆ อย่างได้ 

สิ่งสำคัญคือ: ฝาปิดที่แน่น วิธีนี้ช่วยให้ความร้อนอ่อนๆ จากน้ำเดือดคงที่ ซึ่งช่วยให้อาหารนึ่งสุกเร็วขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้แน่ใจว่าน้ำของคุณจะไม่เดือดในทันที 

ใช้น้ำในปริมาณที่เหมาะสม 

การนึ่งไม่ใช่การต้มหรือการลวก คุณจึงไม่ต้องใช้น้ำเต็มหม้อ และแน่นอนว่าคุณคงไม่ต้องการให้อาหารสัมผัสกับน้ำ คุณต้องการน้ำมากแค่ไหน? ซึ่งจะขึ้นอยู่กับขนาดหม้อของคุณ สิ่งที่คุณใช้ยกอาหารขึ้นสูง และระยะเวลาที่คุณต้องนึ่ง 

แต่โดยทั่วไปแล้ว เราแนะนำให้ใส่น้ำลึกประมาณหนึ่งนิ้ว แม้แต่ตะกร้านึ่งขาสั้นหรือชั้นวางทำความเย็น น้ำหนึ่งนิ้วก็เพียงพอที่จะทำให้น้ำร้อนและคงอยู่ตลอดการปรุงอาหาร  ต้องเติมน้ำเพิ่มเล็กน้อยระหว่างนึ่งหรือไม่? 

หลีกเลี่ยงการเติมน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้องลงในชุดนึ่งของคุณ เพราะจะทำให้อุณหภูมิลดลงและส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร เมื่อคุณต้องนึ่งอาหารนานขึ้นหรือต้องทำอาหารเป็นชุดๆ ให้ต้มน้ำในหม้อใบเล็กๆ ไว้บนเตาเพื่อเติมหม้อนึ่งของคุณ 

มีเครื่องพ่นไอน้ำหลายแบบสำหรับงานต่างๆ  

เราได้กล่าวถึงการตั้งค่าหม้อนึ่งไอน้ำพื้นฐานสำหรับเตาตั้งพื้นแล้ว แต่นอกเหนือจากหม้อ ตะกร้านึ่ง และฝาปิดแล้ว ยังมีตัวเลือกอื่นๆ อีกมากมายสำหรับการนึ่งด้วย ตะกร้าหวดไม้ไผ่สามารถใช้ปรุงอาหารได้หลายอย่างพร้อมกัน

โดยให้อาหารที่ปรุงสุกนานขึ้นอยู่ด้านล่างและอาหารที่นุ่มอยู่ด้านบน คุณยังสามารถใช้หวดไม้ไผ่สำหรับนึ่งซาลาเปา ขนมจีบ และอื่นๆ อีกมากมาย ตรวจสอบเรือกลไฟไม้ไผ่ที่เราชื่นชอบได้ที่นี่  การนึ่งด้วยไมโครเวฟเป็นเครื่องช่วยชีวิตอย่างแท้จริงเมื่อคุณต้องการกับข้าวอย่างรวดเร็วในคืนวันธรรมดา 

ต้องใช้ชามและห่อพลาสติกที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟในการนึ่งบรอกโคลี ข้าวโพด หรือแม้แต่ข้าวหรือควินัวได้อย่างรวดเร็ว หากคุณหลงรักการนึ่งด้วยไมโครเวฟ คุณสามารถลงทุนในเครื่องมือเฉพาะสำหรับการทำเช่นนั้นได้  คุณยังสามารถนึ่งในเตาอบ ซึ่งไม่ต้องใช้น้ำมากเกินกระทะ (ถาดอบโลหะขนาด 8×8 มาตรฐานของคุณใช้ได้ที่นี่) บางสูตรอาจต้องใช้กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ 

บทความที่น่าสนใจ : โฆษก ตร. ย้ำเตือนประชาชน ค้างจ่ายค่าปรับ เพิกเฉยมีโทษเพิ่ม

เวลาคือทุกสิ่งในการนึ่ง  

หากคุณเชื่อมโยงการนึ่งกับอาหารอ่อน อาจเป็นเพราะมีคนลืมตั้งเวลา! การนึ่งมีชื่อเสียงในด้านความนุ่มนวล แต่ก็รวดเร็วและทรงพลังอย่างเหลือเชื่อ ผักที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกนึ่งให้นุ่มในเวลาไม่กี่นาที และมันฝรั่งที่ใช้เวลาต้มมากกว่า 20 นาทีจะพร้อมสำหรับการบดในเวลาน้อยกว่า 10 นาที 

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ตั้งเวลาเมื่อคุณเริ่มนึ่งอาหาร เว้นแต่ว่าคุณวางแผนที่จะบดขยี้หลังการนึ่ง ข้อสังเกตอื่นเกี่ยวกับเวลา: รอจนกว่าน้ำของคุณจะเดือดและมีไอน้ำอยู่ในหม้อก่อนที่จะใส่อาหารของคุณ วิธีนี้ช่วยในเรื่องเวลาในการปรุงอาหารและป้องกันไม่ให้เครื่องปรุงมีไอระเหยออกมา 

ปรุงรสอาหาร ไม่ใช่ไอน้ำ 

การนึ่งดูเหมือนจะเป็นโอกาสที่สมบูรณ์แบบสำหรับอะโรเมติกส์ใช่ไหม? แต่เนื่องจากอาหารและน้ำไม่สัมผัสกัน คุณจึงเสี่ยงที่จะเสียเวลาทำอาหารด้วยการเติมเกลือ เครื่องเทศ หรือสารอะโรมาติกอื่นๆ ลงในน้ำที่ใช้นึ่ง ให้ปรุงรสอาหารโดยตรงและเพิ่มอะโรเมติกส์ที่คุณต้องการเป็นชั้นในตะกร้านึ่งของคุณ 

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถนึ่งกระเทียมทั้งหัวสักสองสามนาทีก่อนที่จะใส่กุ้งและไส้กรอกลงไป แล้วกระเทียมนั้นจะไม่โดนน้ำและคุณสามารถใช้ทำขนมปังกระเทียมเพื่อเสิร์ฟเคียงคู่กับกุ้งหรือใช้ในสูตรอาหารอื่นๆ ได้   

สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการนึ่งอาจเป็นการทำความสะอาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณข้ามการเติมอะโรมาติกในน้ำ คุณจะมีตะกร้าสำหรับนึ่งเพื่อล้าง แต่หม้อนึ่งของคุณสามารถเช็ดออกและใช้สำหรับมื้อค่ำที่เหลือได้!

---

ติดตามเรื่องราวเคล็ดลับดีๆได้ที่ theglasslady.net อัพเดตทุกวัน